Меланжер для шоколаду Spectra 11

Меланжер для приготування шоколаду

Меланжер Spectra 11 – ідеальний вибір для початківців шоколат  і кондитерів. Апарат можна використовувати, щоб подрібнити продукти (какао крупка, цукор, спеції, крупи та злаки) до стану дрібної фракції. Також приготувати урбеч, що дозволяє не відчувати подрібнених частинок на зубах. Меланжер має кілька доопрацювань, включаючи нову вентильовану кришку, яка дозволяє вам відкривати її під час роботи та наглядати за процесом подрібнення.

Детальніше про меланжер Spectra 11

Меланжер був доопрацьований, щоб можна було легко витягти гранітні камені, а ємність з нержавіючої сталі забезпечує більш надійну герметичність. Натяг гранітного каміння можна регулювати для отримання різних інгредієнтів. Подвійні гранітні валики обертаються над гранітною основою, які подрібнюють какао-боби та інші продукти до тонкого шоколадного розчину з розміром частинок близько 15 мікрон.

Цей кам’яний меланжер є чудовим супутником для ваших кулінарних виробів. Внесено кілька ключових удосконалень, щоб зробити його ідеальним для виробництва шоколаду, горіхової пасти, пасти з льону, гарбузового насіння, сочевиці, мексиканської маку, косметики та іншої продукції.

Гранітний меланжер може використовуватись для приготування:

• шоколаду з какао бобів
• горіхової пасти
• мези із кукурудзи
• кокосової пасти
• джунга з ліщини
• фісташкових та кеш’євих масел
• тахіні з кунжуту
• пасти льону

Для використання меланжера виконайте такі основні кроки:
1. Підготуйте інгредієнти. Виміряйте та підготуйте всі інгредієнти, які ви хочете використовувати для приготування шоколаду. Це може включати какао-терте, какао-масло, цукор, ваніль та будь-які інші добавки.

2. Розігрійте меланжер. Увімкніть меланжер і дайте йому прогрітися протягом декількох хвилин, зазвичай для розігріву використовують звичайний фен. Температура може змінюватись в залежності від рецепту, але зазвичай використовується температура приблизно 35 – 40 градусів Цельсія.

3. Додати інгредієнти. Після того, як меланжер нагріється, почніть додавати інгредієнти поступово. Почніть з какао-олії (слід попередньо розтопити в мікрохвильовій печі), щоб воно повністю розплавилося, а потім додайте какао-терте і цукор (якщо він є у вашому рецепті). Ви можете також додати ваніль або інші ароматизатори на свій смак.

4. Перемішуйте. Увімкніть меланжер і дайте йому перемішувати інгредієнти. Меланжер має ротори, які повільно перемішують суміш шоколаду, щоб досягти гладкої та однорідної текстури. Продовжуйте перемішувати протягом декількох годин (час може змінюватись в залежності від рецепту), щоб суміш стала одноріднішою і отримала потрібну текстуру.

5. Розливання або формування. Коли ваш шоколад досягає бажаної текстури, ви можете розлити його у форми або формувати на власний розсуд. Використовуйте шоколадні полікарбонатні форми для створення шоколадних цукерок чи інших форм.

6. Охолодження. Після формування шоколаду залиште його остигати при кімнатній температурі або помістіть у холодильник для прискорення процесу застигання.

7. Експериментуйте. Меланжери пропонують можливість експериментувати з різними рецептами та добавками. Ви можете спробувати додати горіхи, сухофрукти, прянощі або інші інгредієнти, щоб надати шоколаду нові смакові нотки.

8. Догляд за меланжером. Після використання меланжера почистіть його від залишків шоколаду. Ви можете зняти ротори та миску для зручності очищення. Дотримуйтесь інструкцій виробника по догляду за меланжером, щоб зберегти його в хорошому стані.

Важливо, що точні кроки та налаштування меланжера можуть змінюватись в залежності від конкретної моделі та рецепту, тому завжди дотримуйтесь інструкцій виробника. Не забувайте, що досвід та практика допоможуть вам отримати найкращий результат із меланжером для шоколаду. Не бійтеся експериментувати та насолоджуватися процесом створення смачного та якісного шоколаду!