Представлено 2 товара
Существует три основных вида какао-бобов: Криолло, Форастеро и Тринитарио. Эти три типа какао-бобов различаются по своему вкусовому профилю, условиям выращивания и генетической структуре.
Криолло: какао-бобы криолло считаются самым редким и дорогим видом какао-бобов. Они выращиваются в Центральной и Южной Америке и обладают нежным вкусом с нотками фруктов и специй. Какао-бобы Criollo также известны своей низкой горечью и терпкостью. Они имеют светлый цвет и часто используются в шоколадных изделиях высокого класса.
Форастеро: какао-бобы Форастеро являются наиболее распространенным видом какао-бобов и выращиваются в Западной Африке, Азии и Южной Америке. У них более сильный вкусовой профиль, чем у бобов Криолло, с нотками землистости и горечи. Бобы форастеро часто используются в шоколадных изделиях массового производства из-за их высокой урожайности и устойчивости к болезням.
Тринитарио: какао-бобы Тринитарио представляют собой гибрид бобов Криолло и Форастеро и выращиваются в Центральной и Южной Америке. Их вкусовой профиль находится где-то между криолло и форастеро, с балансом фруктовых и землистых вкусов. Бобы Trinitario часто используются в шоколадных изделиях премиум-класса.
В дополнение к этим основным типам какао-бобов существует также несколько других сортов, в том числе какао-бобы Nacional из Эквадора, которые имеют цветочный и ореховый профиль вкуса, и напоминают Тринитарио.
Тип какао-бобов, используемых в производстве шоколада, может оказать существенное влияние на вкус и качество готового продукта. Производители шоколада часто выбирают определенный тип какао-бобов на основе желаемого вкусового профиля и характеристик конечного шоколадного продукта.