Температор для шоколада Martellato Mini Meltinchoc

Цена 5,300 грн.

Темперирование шоколада при помощи Mini Meltinchoc

Сделанная из прочного ударопрочного пластика, эта модель может использоваться как в мастерской, так и для приготовления небольших партий конфет и других шоколадных конфет, а также для приготовления мороженого и мороженых десертов.

 

Температор для шоколада Martellato Mini Meltinchoc

Мини темперирующая машинка, устройство для темперирования шоколада. Современный помощник для начинающих шоколатье. Современный и яркий внешний вид делает температор для шоколада Mini Meltinchoc подлинным объектом дизайна, который идеально подходит для демонстрации на витринах или для публичного использования.

Устройство оснащено удобным съемным лотком из анодированного алюминия.

Температор для шоколада MiniMeltinchoc выпускается в трех ярких цветах (клубничный красный, сиреневый и яблочно-зеленый) и в элегантном металлическом сером исполнении. Смотреть видео.

Размер: 26 x 26 x h16 см
Размеры резервуара: Ø18,5 х 10,7 см. Объем: 1,8 л

Преимущества темперированного шоколада

Удаление шоколада из форм будет проще.

Шоколад будет глянцевым и хрустящем, потому что сахара и масло какао не будут всплывать в готовом продукте, образуя сахарное или жировое поседение, которое придает неприятный вид.

В пралине или шоколадных плитках сохранится характерный «хруст», характерный для правильно темперированного шоколада.

Когда вы собираетесь попробовать его, продукт не будет таять в ваших руках.

Температор для шоколада Mini Meltinchoc. Примеры использования

  • Установите максимальную температуру на температоре Mini Meltinchoc и расплавьте 70% шоколада, часто помешивая.
  • Температура в помещении должна быть в пределах 18-22 °C (идеально 20 °C). Когда шоколад полностью расплавится и достиг температуры 40-45 °C, опустите термостат Mini Meltinchoc до 30 °C и добавьте оставшиеся 30% шоколада при комнатной температуре.
  • Перемешивают и охлаждают до температуры отпуска, рекомендуемой производителем шоколада (температура темперирования составляет приблизительно 31 °C для темного шоколада, 30 °C для молочного шоколада и 29 °C для белого шоколада).

Этот метод называется «затравка или посев», и полезно стабилизировать кристаллы какао-масла.

Хорошо темперированный шоколад можно легко удалить из форм. Шоколадная плитка хрустящая и выглядит блестящей и привлекательной.

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Температор для шоколада Martellato Mini Meltinchoc”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *