Меланжер для шоколада Spectra 11

Меланжер для приготовления шоколада

Меланжер Spectra 11 идеальный выбор для начинающих шоколатье и кондитеров. Аппарат можно использовать чтобы измельчить продукты (какао крупка, сахар, специи, крупы и злаки) до состояния мелкой фракции. Также приготовить урбеч, что позволяет не чувствовать измельченные частицы на зубах. Меланжер имеет несколько доработок, включая новую вентилируемую крышку, которая позволяет вам открывать её во время работы и присматривать за процессом измельчения.

Подробнее о меланжере Spectra 11

Меланжер был доработан чтобы можно было легко извлечь гранитные камни, а емкость из нержавейки обеспечивает более надежную герметичность. Натяжение гранитных камней можно регулировать для получения различных степеней измельчения и для разных ингредиентов. Двойные гранитные валики, вращающиеся над гранитной основой, которые измельчают какао-бобы и другие продукты до тонкого шоколадного раствора с размером частиц порядка менее 15 микрон.

На видео показан пример работы меланжера

Этот каменный меланжер является прекрасным спутником для ваших кулинарных изделий. Внесено несколько ключевых усовершенствований, чтобы сделать его идеальным для производства шоколада, ореховой пасты, пасты из льна, тыквенных семечек, чечевицы, мексиканской мака, косметики, и другой продукции.

Гранитный меланжер может использоваться для приготовления:

• шоколада из какао бобов;
• ореховой пасты;
• мезы из кукурузы;
• кокосовой пасты;
• джунга из орешника;
• фисташковых и кешьювых масел;
• тахини из кунжута;
• пасты льна.

Для использования меланжера следуйте этим основным шагам:

1. Подготовьте ингредиенты: Измерьте и подготовьте все ингредиенты, которые вы хотите использовать для приготовления шоколада. Это может включать какао-тертое, какао-масло, сахар, ваниль и любые другие добавки.
2. Разогрейте меланжер: Включите меланжер и дайте ему прогреться в течение нескольких минут, обычно для разогрева используют обычный фен. Температура может варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно используется температура примерно 35 — 40 градусов Цельсия.
3. Добавьте ингредиенты: После того, как меланжер нагреется, начните добавлять ингредиенты постепенно. Начните с какао-масла (следует предварительно растопить в микроволновке), чтобы оно полностью расплавилось, а затем добавьте какао-тертое и сахар (если он есть в вашем рецепте). Вы можете также добавить ваниль или другие ароматизаторы по своему вкусу.
4. Перемешивайте: Включите меланжер и дайте ему начать перемешивать ингредиенты. Меланжер имеет роторы, которые медленно перемешивают смесь шоколада, чтобы достичь гладкой и однородной текстуры. Продолжайте перемешивать в течение нескольких часов (время может варьироваться в зависимости от рецепта), чтобы смесь стала более однородной и получила нужную текстуру.
5. Разливка или формование: Когда ваш шоколад достигает желаемой текстуры, вы можете разлить его в формы или формировать по своему усмотрению. Используйте шоколадные поликарбонатные формы для создания шоколадных конфет или других форм.
6. Охлаждение: После формирования шоколада оставьте его остывать при комнатной температуре или поместите в холодильник для ускорения процесса застывания.
7. Экспериментируйте: Меланжеры предлагают возможность экспериментировать с разными рецептами и добавками. Вы можете попробовать добавить орехи, сухофрукты, пряности или другие ингредиенты, чтобы придать своему шоколаду новые вкусовые нотки.
8. Уход за меланжером: После использования меланжера очистите его от остатков шоколада. Вы можете снять роторы и миску для удобства очистки. Следуйте инструкциям производителя по уходу за меланжером, чтобы сохранить его в хорошем состоянии.

Важно отметить, что точные шаги и настройки меланжера могут варьироваться в зависимости от конкретной модели и рецепта, поэтому всегда следуйте инструкциям производителя. Не забывайте, что опыт и практика помогут вам получить лучший результат с меланжером для шоколада. Не бойтесь экспериментировать и наслаждаться процессом создания вкусного и качественного шоколада!