Yellow Bourbon Specialty Coffee Panama

Yellow Bourbon Specialty Coffee Panama. Зеленый кофе оптом и в розницу. Ферма Casa Ruiz

Мы хотим поделиться уникальной историей о невероятном путешествии кофе к вашей чашке и наших усилиях по выполнению всех обязанностей, которые требует работа с кофе.

В течение почти ста лет семья Ruiz выращивает и перерабатывает один из лучших сортов кофе в Панаме. Сегодня брат и сестра Мария и Плинио Руис проводят семейную операцию в Бокете, Панама. Как и их предшественники, Мария и Плинио занимаются выращиванием традиционных сортов кофе в прохладной, высокогорной, растущей в тени среде Бокете.

То, что когда-то было фермерским домом в Бокете, теперь является предприятием по производству кофе, которое не только выращивает, но и перерабатывает, расфасовывает и жарит одни из лучших сортов кофе в мире. Кафе Ruiz заработало отличную репутацию в мире кофе и хорошо известно качеством, стабильностью и готовностью испытать новые возможности в обработке и упаковке. Они нацелены на создание максимально стабильного ароматного кофе, сохраняя при этом здоровую естественную среду для будущих поколений.

Забота о социальных и экологических потребностях не должна ставить под угрозу качество.

«Посвящается искусству производства высококачественного кофе из Boquete, будучи хорошим хранителем того, что было нам доверено; наша среда и ее ресурсы. Благодаря расширению возможностей людей мы будем работать с нашими партнерами по отрасли». — Мария Руис

Большая часть кофе  выращивается с использованием монокультурной техники расчистки земли путем вырубки всех деревьев и высаживания высокопроизводительных сортов гибридного кофе. Casa Ruiz решил следовать традиционным методам Boquete и защитить экологическое богатство своих ферм, производящих кофе, который выращивается в соответствии с требованиями природной среды. Хотя этот способ выращивания кофе не дает высокого урожая, сочетание тенистых деревьев и надлежащего количества кофейных растений дает много преимуществ:

• Биоразнообразие поддерживается для каждого типа географического положения и микроклимата.
• Качество почвы сохраняется и улучшается.
• Можно выращивать традиционные, более ароматные, не гибридные, любящие оттенки сорта, такие как Типика.
• Комбинация тенистых деревьев и кофейных растений обеспечивает пищу и укрытие для перелетных или местных птиц. Это также полезно для местных насекомых.
• Навес дерева обеспечивает мульчу для кофе, чтобы расти.
• Использование химических веществ значительно сокращается и во многих случаях исключается.
• Люди, как ключевые участники, учатся понимать устойчивость посредством наблюдения за природными системами в зависимости от географического положения.

Сбор урожая и обработка

Цель Casa Ruiz — постоянно поставлять кофе высочайшего качества. Для этого группа преданных местных жителей выполняет свою работу в соответствии с определенными параметрами качества. Только самые спелые, красные кофейные вишни собирают, затем обрабатывают по высоте выращивания, сорту кофе, размеру и качеству кофейных зерен.

Усадьба: Casa Ruiz

• Владелец: Мария и Плинио Руис
• Город / область: Boquete, Chiriqui
• Сорта: Pacamara, Geisha, Catuai, Typica, Желтый Бурбон, Марагогип
• Высота над уровнем моря: 1.500-1.650м
• Обработка: мытая, натуральная, медовая
• Упаковка: вакуумная упаковка. Мешки Grain Pro + Джутовые
• Время сбора урожая: декабрь — март